Le rôle essentiel des Folates ( vitamine B9 )
Les sources sont essentiellement les légumes verts, les fruits et les fromages et le foie Biodisponibilité entre 60 et 100 % pour une alimentation à base de fruits, légumes.
La physiologie : Rôle hypo homocysteinémiant : La vitamine B9 est sous forme réduite dans l’organisme, donc fragile : elle est protégée par l’acide ascorbique.
I - l’acide folique : Tétrahydrofolate : forme non oxydée (réduite) va prendre un radical methyl. Par la suite, il va le céder à l’homocystéine (...)

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